Welche Milch soll ich verwenden?

Da Käsemachen ein Chemie-Prozeß ist, bei dem man zur Haltbarmachung der Milch die festen Bestandteile von den Flüssigen trennen möchte, sollte der Rohstoff möglichst wenig Verarbeitungsschritte bisher erlebt haben. Also am Besten wäre Rohmilch vom Bauern ( schwer zu kriegen), daher käme dann nur pasteurisierte Milch ( gibt`s in jedem Bioladen ) oder im Notfall pasteurisierte und homogenisierte Milch.

Gar nicht erst versuchen sollte man längerhaltbare Milch oder H-Milch.


Vergesst bitte nicht, es geht nicht um`s Geld sparen - Käse selber machen ist nicht preiswerter als welchen einzukaufen.

 

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Kommentare: 3
  • #1

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  • #2

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  • #3

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