Ricotta
fettarmer Molkeneiweißkäse

Spezialität, die durch die Zugabe von Zitronensaft in Molke gewonnen wird. Die Säure fällt dann die in der Molke verbliebenen Eiweißanteile aus, es entsteht ein sehr fettarmer Molkeneiweiß- käse.

Wir kombinieren ihn mit Trüffelöl; ergibt auf geröstetem Brot eine wahre Delikatesse.